PREPARACIÓN: 

1-En la leche templada, poner a remojar las barritas de pan preparado según la receta del pan.
2- Poner las mariposa en las cuchillas y poner las claras de los huevos, y montar en velocidad 3.1/2.(hasta que se vea un hueco en el centro de las claras) sacar y reservar.
3-Añadir en el vaso del thermomix el atún con el perejil lavado y añadirle el aceite, el zumo de limón, el pan escurrido y troceado, las yemas y la sal. y triturar unos segundos en velocidad 6-7
4-Para finalizar, incorporar muy despacio las claras batidas a punto de nieve.
5-Untar con mantequilla un molde, verter la mezcla, taparla con papel film transparente y poner un papel absorbente encima ponerlo en el recipiente varoma, tapar y reservar.
6- poner agua que cubra las cuchillas y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 1. Acabado el tiempo colocar encima de la tapadera el recipiente varoma y programar 35-40 minutos temperatura varoma velocidad 1.
7-Desmoldar el pastel de atún sobre una fuente y servirlo frío decorado con mayonesa.