PREPARACIÓN:
1-Caramelice el molde donde vaya a poner el helado. Reserve.
2- Eche las almendras en el vaso y trocéelas 6 seg. En velocidad 5.Saque y reserve
3- Separe las claras de las yemas (reserve las ultimas para más tarde) Ponga la mariposa en las cuchillas .eche las con una pizca de sal fina y móntelas de 4 a 5 minutos en velocidad 3 ,1/2. Saque y reserve.
4-Vuelva a poner la mariposa en las cuchillas, eche la nata bien fría y programe velocidad 3,1/2 añadiendo el azúcar poco a poco a través de el bocal .Cuando esté semimontada, agregue el merengue y las yemas y mezcle de 5 a 7 seg. En la misma velocidad.
5- Retire la mariposa, incorpore las almendras y mezcle delicadamente con la espátula.
6- Vierta todo en el molde caramelizado y congele.
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