FIAMBRE

 

INGREDIENTES:

* 250 g de pechugas de pollo
* 250 g de jamón de cocido
* 1 huevo
* sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Trocear la pechuga y el jamón  cocido a velocidad 3 1/2
Añadir el huevo, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien.
Sobre un film transparente, enrollar todo en forma de salchichón colocándolo en la bandeja varoma durante 25 minutos.

FIAMBRE DE POLLO Y JAMÓN COCIDO

 

 

INGREDIENTES:

* 250 g de jamón serrano
* 250 g de jamón cocido
* 250 g de pechuga
* 250 g de cerdo (jamón, cabezada o paletilla según gusto)
* coñac
* pistachos
* pimienta.

PREPARACIÓN:

Picarlo toda la carne y el fiambre por separado, después lo metéis todo y volvéis a triturarlo junto tras lo cual lo ponéis a mezclar y echáis un chorrito de coñac, un poquito de pimienta y los pistachos según gusto (también se puede hacer sin pistachos, o con cualquier otro ingrediente: pasas,....)Lo amasáis todo y formáis un rollo grande o bien dos pequeños envueltos en papel aluminio, con el horno precalentado a 180º-200º lo debéis tener aproximadamente 20 o 30 minutos, dejar enfriar y se sirve a rodajas,
Notas: lo suelo acompañar de huevo hilado

FIAMBRE DE CARNE Y JAMÓN

INGREDIENTES:

* 300 g de pechuga
* 150 g de jamón york
* 150 g de jamón serrano

PREPARACIÓN:

Vierta en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40ºc velocidad 1. Agregue los ingredientes restantes y programe 25 segundos a velocidad 6. Ayúdese con la espátula, viértalo en una terrina y adórnelo al gusto.

FIAMBRE TRUFADO

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

1 kg. De carne de cerdo picada.
1 sobre de sopa de cebolla (Knor).
2 huevos.
1 lata de trufas.
Sal y Pimienta
SALSA:
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
1 cucharada de harina.
1/2 medida de aceite.
2 medidas de vino blanco.
2 medidas de caldo.
1 medida de nata (optativo).
Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimiente la carne y resérvala en un bol. Pon en el vaso del Thermomix, los huevos y bátelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacíalos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, también el líquido, mezcla con ayuda de la espátula.
Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellénalo con la preparación anterior, cúbrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maría durante una hora aproximadamente. Comprueba su cocción. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Resérvalo en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Desmóldalo y córtalo en lonchas no muy finas.
Introduce en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y la zanahoria. Programa velocidad 1, 100º, 7 minutos. Añade la harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa a velocidad 2, 100º, 5 minutos. Puedes echar la salsa sobre la carne, o servirla aparte en una salsera.