BIZCOCHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
100g.de nueces.
150g de azúcar.
La piel de limón ( sólo la parte amarilla).
250g. De calabacines. troceados, sin pelar.
3 huevos.
100g. Mantequilla o margarina.
1 cucharadita de canela.
180g. De harina.
Un sobre de levadura Royal.
Un pellizco de sal.
100g. De  dátiles sin huesos, cortado en trocitos pequeños.
100g.
De pasas de corinto maceradas en brandy.

PARA LA DECORACIÓN:
Azúcar glass.
Nata Montada.
Guindas en almíbar.
Tiras de calabacín.

 PREPARACIÓN:

• Trocee las nueces en la máquina durante unos sg. Velocidad  4.( no debe de quedar los trozos muy pequeños) saque y reserve.
• Ponga en el vaso el azúcar y pulverice a máxima velocidad. Durante  1 mto .con la máquina en marcha  agregue la  piel de limón , bien seca , por el bocal. Y pulverícela a la misma velocidad.
• Añada los calabacines y programe 25 seg. En velocidad 4. Abra la maquina, y baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso , añada los huevos ,la margarina y la canela y programe 15 seg. En velocidad 6.
•  Agregue la  harina, la levadura y la sal y programe 5 seg. Velocidad 2 , añada los dátiles a la mezcla, las nueces,  troceadas, y las pasas  previamente escurridas, mezcle todo suavemente con la espátula.
• Pinte con mantequilla un molde de corona, enharine ligeramente y vierta en él la mezcla.
• Introduzca la mezcla en el horno ,previamente precalentado a 180º. Durante 35 o 40 mtos , pinche   el biscocho con una aguja y si sale seca, está cocido. desmolde sobre una rejilla , espolvoreé con azúcar glass.
• Colóquelo en una fuente  y decórelo con nata en el centro ,con tiras de calabacín hervidas en almíbar  ( puede  hacerlas en microondas ) y guindas.